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  • 酵母菌與中國特色發酵食品

    《酵母菌與中國特色發酵食品》


    作者:
    陳歷水
    出版日期:
    2021-02-05
    字數:
    280000
    開本:
    特16
    頁數:
    220
    分類:
    餐旅管理
    ISBN:
    978-7-5184-3189-2
    定價:
    ¥98.00
    官網優惠價格:
    78.4

    購書客服電話:
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    內容簡介

    酵母菌作為一類具有重要經濟價值的微生物,廣泛應用于基礎生物研究、發酵工業、生物醫藥、環境、食品—化學工業、健康—護理工業中,特別是在傳統發酵食品中,起著至關重要的作用。作者從分類、鑒定方法,酵母菌的益生作用,酵母菌與其他微生物的相互作用對酵母菌做了詳細介紹,對利用酵母菌發酵的果蔬類產品、谷物制品、乳……
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    圖書目錄

    第一章 概述
    一、中國特色發酵食品的歷史與種類
    二、酵母菌的認識
    三、酵母菌發酵食品的研究

    第二章 酵母菌的分類
    一、生物分類概況
    (一)酵母的分類等級
    (二)酵母菌的命名
    二、酵母菌的主要分類系統
    ……

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    扒开那粉嫩的小缝自慰
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