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  • 小麥工業手冊(第四卷):面制品(“十三五”國家重點出版物出版規劃項目)

    《小麥工業手冊(第四卷):面制品(“十三五”國家重點出版物出版規劃項目)》


    作者:
    陳潔
    出版日期:
    2021-12-30
    字數:
    745000
    開本:
    16
    頁數:
    509
    分類:
    食品科技
    ISBN:
    978-7-5184-3393-3
    定價:
    ¥180.00
    官網優惠價格:
    144

    購書客服電話:
    010-85119789 / 010-65241695

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    內容簡介

    本書內容包括面制品的原料及輔助原料、饅頭、面條、面包、餅干、糕點、品質分析與評價、質量控制與安全生產、流通與監管等, 本書編寫的宗旨是偏重技術應用,適當的介紹必要的基礎理論內容,重點介紹面制品的加工工藝、技術裝備、常遇到的難點和解決途徑,可作為面制品行業及相近領域從業人員的參考書。本書內容包括面制品的……
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    圖書目錄

    目錄 
    第一章 面制品原料
    第一節 小麥粉化學成分
    第二節 小麥粉分類及儲藏特性
    第二章 面制品輔料及添加劑
    第一節 面制品輔料 
    第二節 面制品添加劑 
    第三章 饅頭
    第一節 饅頭定義及分類 
    第二節 饅頭加工……

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    新書上架



    扒开那粉嫩的小缝自慰
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